Les beignets printaniers & estivaux – Les beignets de fleurs de courgettes


ART DE VIVRE, LA CUISINE / lundi, juin 7th, 2021

Si les beignets d’artichauts me rappellent la douceur d’une soirée estivale en Italie, les beignets de fleurs de courgettes ont la saveur de la Provence, de l’enfance & des repas chez mon arrière-grand-mère paternelle, Assunta. C’est chez elle que j’ai mangé pour la première fois ces délicieux beignets alors que j’étais haute comme trois pommes 🙂 Je me rappelle de sa petite maison de ville, de son potager où poussaient entre autres ces délicates fleurs qu’elle accompagnait toujours de faux-filets de bœuf panés !

LES BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES
 
Pour la pâte à beignets, je mélange 6 cuillères à soupe rases de farine, 1 œuf, du lait (de manière à obtenir une pâte épaisse), du sel, du poivre. Réserver au frais.
Laver délicatement les fleurs de courgettes. Si elles sont grosses, je retire le pistil.
Faire chauffer l’huile de friture.
S’assurer que les fleurs de courgettes soient bien sèches avant de les plonger dans l’huile chaude pour éviter les projectiles ! Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte à beignets de manière à les enrober puis, faire frire !
Quand les fleurs sont dorées, les déposer sur du papier absorbant.
Déguster !
 
A très vite !
 
Carole
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