J’ai mis des mois à penser & à écrire cet article. Si l’annonce du projet professionnel des Parenthèses de Carole en septembre 2021 a été le fruit d’un élan, j’ai éprouvé durant l’année écoulée la nécessité de ralentir, de faire des rencontres, d’échanger, de laisser infuser ce nouveau chapitre, d’interroger profondément cette nouvelle direction. Dans […]
J’avais visité l’Abbaye du Thoronet il y a de cela une dizaine d’années. Ce monastère m’avait laissé un souvenir captivant ; celui d’un monument immergé dans la nature, d’un joyau dissimulé au cœur de la forêt varoise, d’une parenthèse dans une Provence sauvage & authentique. Appelée « La Merveille » en raison du fait qu’elle représente le […]
Mardi 11 août, direction le Château Saint-Roux au Cannet des Maures, au cœur de l’arrière-pays varois. Notre table est réservée pour 12h30 ; nous arrivons un peu plus tôt afin de profiter pleinement du lieu. L’entrée magistrale donne le ton ; celui des domaines viticoles en Provence. Le Château Saint-Roux tire son nom de la […]
Dès l’entrée du domaine, Le Château de Berne montre son enracinement à la Provence : oliviers, pierres, cyprès & lavandes en fleurs en cette fin de mois de juin. La longue route qui serpente jusqu’à l’hôtel permet de prendre la mesure de l’étendue de la propriété. Puis, l’arrivée… comme si « mes » deux terres étaient réunies […]
Redéfinir les contours des Parenthèses de Carole, m’interroger sur la vision que je nourris pour cet espace d’écriture & de réflexion, de partage & d’introspection ; voilà l’objectif de cet article qui accompagne la nouvelle identité visuelle du blog. Je caresse toujours la même ambition : « dénicher, apprécier & cristalliser au cœur du quotidien des […]
La parenthèse au Café Léoube s’ouvre dès la route de Léoube & son décor du Sud rythmé par les pins méditerranéens, les oliviers & les vignes. Elle continue lorsque nous empruntons le chemin en terre qui longe l’oliveraie du domaine & qui conduit à la plage du Pellegrin & au Café Léoube. Le café […]
Jeudi 14 février, 17 heures, nous laissons les filles chez « mémie » pour une parenthèse en amoureux. Direction L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle ; demeure provençale acquise par Alain Ducasse en 1999 qui avoisine une abbaye bénédictine du XII ème siècle. Nous avons déjà eu la chance de déjeuner & de dîner à cette table […]
Voilà maintenant quelques années que l’huile d’olive du Moulin de l’Esquirol a trouvé sa place dans ma cuisine ! Acheter mon huile d’olive au domaine de la famille Martini situé au Pradet est pour moi, à chaque fois, une véritable immersion dans l’essence de La Provence : un portail en fer forgé, un chemin conduisant […]
Moi, c’est Carole ! J’ai 40 ans, je vis dans le sud de la France, je suis docteur en études romanes & je suis l’heureuse maman de deux merveilleuses petites filles. D’aussi loin que je me souviennes, j’ai toujours été animée par l’envie de vivre des moments “magiques” ; vous savez, ces instants qui vous […]